为确保第二届进博会食品安全，上海市市场监管局在国家会展中心新建设了面积250多平米的食品安全保障指挥中心，集远程实时监控、食品安全快检、现场办公等功能一体的办公场所，这也将作为今后进博会和青浦区市场监管局日常监管的永久性工作场所。
照片说明：上海市市场监管局在国家会展中心新建设的面积250多平米的食品安全保障指挥中心。
食品安全快速检测实验室用于展馆内食品快速检测、加工环节（从业手部、加工操作台面、餐饮具等）的监测，以及食品安全事故应急处置筹备。检测项目覆盖农药残留、兽药残留、急性毒性化合物、环节清洁度等数十种。大部分项目能在几分钟就能检测完毕，出具结果。
新开发建设了食品安全保障指挥平台，该平台充分应用了物联网、人工智能、大数据等信息技术，为进口博览会期间的供应保障、动态监管、指挥调度、应急预警提供全面的信息支撑。通过各类食品安全监管数据的汇聚，有效地实现了对进口博览会食品安全全程信息化监控；通过大数据智能化分析为有效预防重大食品安全事故提供了精准风险研判；通过指挥系统为加强各保障点的联动与协调，提升应急保障的效率提供技术支撑。
该平台共包括九大模块，分别为主体信息、前期评估、动态监管、实时监控、智能预警、应急指挥、数据分析、食品溯源、组织保障。
主体信息板块通过构造直观可视的“一图一档一表”方式整合了220家供博食品经营单位的食品安全信息及每日保障情况，即“一单位一张图”，可实时查看许可信息、前期评估信息、历史监管信息、动态监管信息、实施视频监控、食品溯源信息、餐厨废弃油脂信息、智能预警信息等。主体信息板块承担了整个应急指挥中心的“记忆体”和“搜索器”的工作，通过大数据、可视化技术实现了各块食品安全保障信息与应急保障工作的快速联动。
前期评估、动态监管、食品溯源板块实现了对重点保障任务的分类、分环节、分时期的实时监督管理；现场保障人员可通过手机端快速地将各监督保障单位的食品安全监督评估信息、食材来源信息、现场食品安全检查、食品安全快检信息实时的传递给平台；这三个模块承担了整个应急指挥中心的“体检仪”的工作，为指挥中心及时发现问题、开展应急处置和风险评估提供了原始数据。
实时监控、应急指挥板块实现了各保障点实时监控视频的调取及现场监管执法双向语音及视频的通讯，并可分保障点、后厨区域、监控数量进行随时调阅，相当于应急指挥中心的“眼睛”和“耳朵”，实现了应急处置、事故防控“看得见”、“听得到”。展馆内80家餐饮单位全部实现视频监控。现场保障人员通过实时监控，进行巡回视频检查，包括厨房加工现场、个人卫生、设施设备卫生、加工操作过程等内容。一旦发现存在不符合安全要求的行为，现场指挥部将立即通知企业和保障点工执法人员。
智能预警、数据分析板块通过应用人工智能技术与数据分析模型为应急处置插上了“智慧的翅膀”，为预防食品安全问题和提升监管效能提供了有效帮助。目前对部分重点单位加装了“食安卫士”人工智能终端，通过智能终端内置的算法模型可自动的识别发生在后厨的无关人员进入、动物进入、卫生不符等多项违规违法行为，并第一时间推送预警信息给监管人员进行快速处置。
组织保障板块为进口博览会期间食品安全保障工作提供了体系支撑，通过保障架构图、保障方案、保障点及保障人员、通行证管理、任务单管理功能实现了整个进口博览会保障工作的“保障有方案、工作有任务、责任有分工、计划有管理”；现场指挥人员可随时调阅全市及各区的保障方案、保障人员的联络方式及各项保障任务等。
从10月18日起，供博食品原料已开始配送，上海12个区市场监管局派员对54个发货点开展了监管保障，截止10月28日，共出动执法人员534人次，监管发货30车次，共23吨原料，开展快检265批次，闭环监管措施有效运行。自23日以来，上海市市场监管局执法总队会同闵行、浦东、金山、青浦等市场监管部门出动执法人员150人次，对展馆内志愿者、安保人员用餐保障5万多人份，巡查展馆内食品经营单位139户次。