从前一说起碳水化合物，往往脑子里快速联想到的是糖、淀粉、主食这些词儿，进而能联想到的则是“热量”、“长胖”这些字眼儿，所以很多人对于“碳水化合物”，其实是没那么“感冒”的。
今天要专门安利你的，是碳水化合物这个家族里的另类成员------膳食纤维，它可是一个特立独行的英雄！
说它特立独行，是因为膳食纤维既不能被人体消化吸收，也不能给人体提供能量（说得再通俗一点儿，就是多吃一些也完全不需要担心“长胖”）；说它是英雄，是因为膳食纤维对于人体的作用，绝不仅仅是“穿肠而过”，而是具有无可替代的营养作用。
等一下！有些听糊涂了！不是说不能被消化吸收嘛，怎么还会有营养作用？！嘿嘿，请耐心往下看你就明白了！
首先，为了往下阅读时更顺畅，咱们先给膳食纤维分分类：膳食纤维分为水溶性纤维和非水溶性纤维两类。
水溶性膳食纤维
顾名思义就是这类纤维能够溶于水，但这不是重点，重点是它在吸水后膨胀，让食团变得粘稠(大家都吃过燕麦粥吧！有没有注意到燕麦粥放置时间越长就越粘稠？这就是燕麦里水溶性纤维的功劳)。食团粘稠度的增加，可是有很多好处，看到后面你就知道了。
非水溶性膳食纤维
虽然不溶于水，但它们混杂在食团中，也有利于增加食团的体积，从而增加饱腹感和刺激肠蠕动，由此给身体带来的好处，你也会在后面体会到。
你可以把水溶性纤维想象成“水泥”，吸水后膨胀且变得粘稠；把非水溶性纤维想象成“钢筋”，不直接吸水，但能一直支撑在食团中用以保持一定的食团体积。水溶性纤维和非水溶性纤维是形影不离的好战友，事实上，大多数的植物性食物中都同时包含这两类膳食纤维。
接下来，咱们细数一下膳食纤维的诸般好处:
控制体重,有利于减肥
“减肥”这两个字会让不少妹子的眼睛发亮，因为这也是我心中至高无上的追求啊！
膳食纤维能帮助减肥主要是因为它进入胃之后可以通过吸水膨胀，增大食团的体积和粘稠度（再想想燕麦粥），让人产生饱腹感，延缓胃的排空，从而减少进食。这就是为什么一碗燕麦粥远比含同样卡路里的白米粥要抗饿的多，不饿自然就不会多吃了！（饱了还要吃，管不住嘴的人请自行飘过，算我没说哈！）
降低胆固醇，保护心脏
膳食纤维能够在消化道中吸附胆固醇，让它随粪便排出体外，从而降低胆固醇水平（尤其是会堵塞血管的低密度脂蛋白胆固醇），降低发生心脏病的风险。如果你是一个喜欢观察的人，今后可以在购买的燕麦外包装上找一找，很多时候都能看到一颗心，上面写着”Heart Healthy”（心脏健康）。
假如你每天习惯吃白米粥，是不是考虑一下为了你的小心脏，在粥里加些豆子，或者换个口味吃燕麦粥呢？当然了，我会尽量避开那些添加了很多糖及各种化学香料的速溶燕麦，经典原味无添加的燕麦最赞了！
有助于平稳血糖
首先膳食纤维本身由于不会被肠道消化吸收，所以不释放能量，也不会升高血糖。另外膳食纤维与食糜混在一起，还可以阻拦小肠对食物中糖份的吸收，从而缓慢升高血糖。而这样的阻拦动作，可以减轻”胰腺“的工作压力，降低糖尿病发病可能。
如果已经不幸患上糖尿病，更要在一日三餐中吃够足量的膳食纤维，帮助稳定血糖水平，控制疾病发展甚至恶化。医生总是不厌其烦地建议那些血糖容易升高的人多吃蔬菜，尽量吃粗粮、全麦食品，都是想让膳食纤维进入体内发挥作用啊！大家可要“长点心”，听话！
促进排便排毒
由于膳食纤维不会被人体消化，它们会一直伴随食物残渣进入肠道，在不断吸水的过程中增加粪便体积和含水量，刺激肠蠕动，利于排便，防止便秘。促进了排便，也就能减少有害物质在肠道停留的时间，有利于身体排毒。那些脸上喜欢冒痘痘的人，可要检视一下自己锅里、碗里的食物，是不是吃肉太多，吃蔬菜太少了！
有利于肠道益生菌的生长
水溶性膳食纤维可是居住在人体肠道的益生菌最喜欢吃的食物，它们被肠道细菌发酵后可以合成短链脂肪酸，调节肠道的PH值，使肠道环境更有利于益生菌的生长。益生菌强大了，肠道里的有害菌就不能兴风作浪了。所以说，要想肠道健康，就要多吃高纤维食物。
知道了膳食纤维有这么多好处，你是不是像我一样，准备从此和它不离不弃，私定终身了呢？