沙棘茯茶与传统茯茶的不同之处？
作者：郑州知网 日期：2020-06-04 人气：5475
知网网讯：“自古岭北不产茶，唯有泾阳出茯茶。”历史的机缘成就了泾阳辉煌显赫的千年制茶史，却又在上世纪50年代末悄然落幕。那如秦砖般敦厚、见证十三朝兴衰的茯砖茶也辗转他乡，历经近半个世纪的飘零。
近些年，陕西茯茶又“重现江湖”，在消费者眼前亮起来，让更多的人再度沉醉在醇厚悠远的香味中。说起茯茶在泾阳的重生，不得不提的是陕西非物质文化遗产“泾阳茯砖茶”工艺传承者高续夫妇。泾阳茯茶就是在这对出身茶叶世家，因茶结缘的贤伉俪妙手之下，重新回到了自己的故土，重新找回了在中国茶叶版图的定位。
远走他乡 半世飘零
从汉代始，泾阳，这块泾水之滨的京畿要地就成了“官引茶”到中原的集散地。官茶到泾，另行检做，制成茯砖茶后，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国。汉出散茶，明做砖茶，巍巍600年茯砖茶史，威震四方，风靡丝路。
穿过历史的烟云，是茯茶业的落寞。据《泾阳县志》记载，泾阳在抗战前有茶厂六十多家，自武汉沦陷后，仅余延顺、裕民、天泰等八家。1951年统归泾阳人民茯砖加工厂，加工“人民牌茯砖”砖茶。上世纪50年代初，国家曾以加工地离原料地偏远，运输成本高而将茯砖茶息业。1958年，因计划经济布局调整，茯砖茶告别发源地陕西，转移至湖南安化生产，曾成就陕商传奇的陕西茯茶加工业就此衰落。茯茶，陕西这张拥有600年历史的“文化名片”也飘零于异地。
事实上，不管是历史文化的底蕴还是茯茶“发花”的技艺，在如今对茶的品鉴里，陕西泾阳始终优于其他地区的黑茶。早在1942年，安化江南砖茶厂和中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未获成功。
那些满含着江南日月精神的毛茶，似乎也偏爱陕西，它们只有一路北上，与泾阳的山、水、人融为一体，才能生产出散发着悠悠菌香的茯砖茶。茯砖茶在湖南安化“移地筑制”的数十年间，其“发花”的品相和品质也都比不上陕西本地产的茯砖茶。正应了泾阳茶人世代相传的口诀：茯茶“非泾水不渥；非伏天不作；非金花不成；非泾阳不宗。”
金花盛放 茯茶回家
茯砖古茶，秦人创制。断了近半个世纪的陕西茯茶，却没有断了一缕文化之香。作为陕西特有，曾具有广泛市场认可度的商品，许多陕西茶人念念不忘要让茯茶重回故里。
高续、巩军红夫妇是陕西高香茶叶公司的负责人。夫妻俩都出身茶叶世家，因茶结缘。高续的外祖父在清末、民国时期就是颇负盛名的“天泰”字号的总掌柜——李奇周，那时“天泰”字号在陕、甘、川、宁单设茶叶商号36个，高续幼年时常常从母亲口里听说外祖父经营茶叶的辉煌往事，这在他幼小的心田里埋下了一颗爱茶的种子。巩军红打小就深受茶文化的耳濡目染，她的祖父巩长泰就是当年“天泰”最大的字号“天泰运”的掌柜，她的父亲巩清西，1953年抗美援朝后，被分配到省供销联社茶叶科工作，从此与茶叶朝夕相伴直到生命的最后一息。
“茯砖茶了不得，要好好研制”，这是巩清西老人临终的遗言。老人一生没有留下什么家当，尽是些茯砖茶的书籍和厚厚的二十几本剪贴资料。2002年，高续沿着先辈的足迹，开始拜访经营、制作过茯茶的老前辈、老茶工，向他们学习传统工艺。
茯茶独特的保健功效和突出的风味，源于神奇的“发花”工艺。发花即在茶砖内产生金黄色、球状的冠突散囊菌，俗称“金花”。“金花”是茯茶区别于其他茶类的标志，其颗粒的色泽、密度、饱满度是评判茯茶品质优劣的重要指标。
经过一次又一次的反复试制，几上几下的多次品鉴，高续终于突破“发花”的技术难关，成功恢复了传统工艺，尘封已久的陕西茯茶重现关中。2007年，他研制的“天泰运号”人民茯砖茶率先通过了省级质检认证和国家QS认证，陕西高香茶叶公司也成为全省首家生产茯砖茶的企业。随后，他又带着自己的茶北上人民大会堂，西进青洽会，南下云南、香港，一路飘香。
就这样，高续把中国的黑茶制作工艺重新拉回到秦岭之北，在漂泊了半个多世纪之后，茯砖茶终于回到了自己的家乡。
茶人匠心 茯茶正宗
高续津津乐道于茶文化、茶工艺，无论外界多么的喧嚣浮躁，他始终保持着一个茶人所特有的淡定和清香，高续的茯砖茶就如同他亲手研制的金花一样，暗香浮动。高续说，饭要一口口吃，人要一点点长大成熟，任何急功近利、拔苗助长的行为都将最终使产业发展受挫折。
一流的企业做标准，二流的企业做品牌，三流的企业做产品，由高续制定的29项技术标准成为泾阳茯砖茶品性评级的圭臬，在全国黑茶领域，他的高标准一骑绝尘，远远高于国标。
为了保证自己的茶品，高续还自发把茶叶送进权威检测机构。国家级实验室北京市理化分析测试中心、深圳、杭州、西安等地权威检测机构的检验报告振奋人心：其产品20多项检测指标国内领先，检测菌种“冠突散囊菌”达99%。
在越来越多的制茶企业开始利用机器大批量生产茯茶时，高续依然坚持纯手工技艺。“从科学上来看，茯砖茶里有对人体有益的冠突散囊菌，是国家二级机密保护菌，菌类生产具有特殊性，所以应该科学审慎，不可盲目泛滥。”高续始终认为茯砖茶手工技术生产不能废弃，在实验室喷花技术下发花的茯砖茶，品质韵味还赶不上自然条件下的发花。他一直坚持亲自参与生产，与工人一起干活，随时关注制茶中的每一个细节。
2014年，高续用他那双长满茧子的大手，再次捧回了中国茶博会黑茶组的金奖，这已是他连续三次得此殊荣。这一年，陕西高香茶叶公司也被省文化厅批准为陕西省非物质文化遗产项目“泾阳茯砖茶制作技艺”代表性传承单位，高续作为茯砖茶正宗传承者的身份也得以确认。
茶虽简，成茶却是一段炼狱般的修炼。正是高续以工匠之心“夏练三伏”，与茶休戚与共三十年的坚守，才成就了一块块承载着600年丝路官茶的初始原味，散发着悠悠菌香的泾阳茯砖茶。
青海康普院士工作站联合西安百万森林沙棘产业开发公司，经多年投入研发、攻关，以沙棘叶萃取诱发多倍金花的工艺取得了重大成果，沙棘茯茶成功问世。
沙棘茯茶自然发花，冠突散囊菌（俗名金花）含量是传统茯茶金花含量的3-5倍，珍贵堪比千年灵芝。它含有茶多酚、黄酮类化合物等75种有效成分，28种氨基酸及钾、钙、镁等11种丰富矿物质，具有平衡人体代谢机能、降脂减肥、美容瘦身、降三高、调理肠胃等保健养生功效。
传统茯茶与沙棘茯茶金花含量对比
