我们身边有很多嚷嚷要减肥的人，都是从节食开始的。很多人以为想瘦就要少吃少吃再少吃，不吃就不会长肉了，不吃就能瘦成一道闪电了！况且这个方案的理论依据无懈可击——只要吸收的热量小于消耗的热量，收入小于支出，减肥就只是个时间问题而已。运动少、消耗少，没关系，只要吃的更少就可以了。
是不是好简单？
要真是这样，世界上哪里还有胖子？
真相总是冷艳又骨感。节食减肥不仅一定会反弹，而且会让你更胖、胖的更持久！
什么是节食？如何判定你是否在节食？
一般我们把热量超低、或者完全去掉某种营养素的极端饮食方式，都归类为节食。
那么，多么低的热量算是超低热量？
就是一天摄入的热量低于你基础代谢所需要的热量。如果你懒的算，也可以粗略的把平均每日摄入低于1200大卡，都会被归为节食。
如果你还是不能判断自己是不是属于节食，下面几个标准可以对号入座一下：
长期处于饥饿状态
浑身没劲，精力不集中，焦躁易怒
掉头发、指甲脆弱
容易过敏、感冒
便秘
非常疲惫但无法正常入睡
为什么节食减肥一定会反弹？
基础代谢下降
身体中肌肉比例对于基础代谢影响非常的大，当你长期摄入热量低于基础代谢的消耗，再加上饮食不均衡的时候，身体由于需要蛋白质来运转，所以更多的是会分解肌肉。而且如果人体长时间处于日摄入能量＜日消耗能量，大脑就会认为出现“饥荒”而开始干预，会认为你的身体“不需要”再吃原来那么多了，大脑会提高身体对热量的吸收效率，这是“开源”；与此同时，大脑还会提高身体的运转效率，降低维持日常活动需要的热量，这是“节流”，身体会自动调低基础代谢直到保持平衡。
因此，如果想要继续瘦，你就必须吃得更少，否则就会长胖。如果恢复正常饮食——当然就会反弹甚至更胖啦！
失去的要补回来
人的下丘脑中有两种激素调节胖瘦，让人往胖了长的激素叫脑肠肽，促进胃排空和胃酸分泌，刺激饥饿感；让人体往瘦了长的叫瘦素，促使身体减少设施，增加能量释放，抑制脂肪细胞合成。
研究显示，节食后脑肠肽会急剧上涨50%，而瘦素则会下降66%。因为你的身体觉得你刚刚遭受过一场饥荒，谁知道下波什么时候来！赶紧多囤点脂肪以备不时之需。所以虽然你暂时瘦了，可你的身体正渴望长胖，不仅要促使你吃得多，还要在内部提高脂肪含量。
激素分泌持续增加
即使在一年后，和没节食时相比，脑肠肽水平还是高20%，瘦素水平低1/3。你的身体对这场饥荒耿耿于怀，并表示想要在原有基础上多屯一点……
谁说减肥一定要饿肚子
只有能让你瘦得健康又长久的减肥法，才称得上是有效的减肥法，而秘诀就在于要科学运用控制饮食的方法，恰到好处的减少“热量”的吸收、增加能量的消耗，同时能够摄取足够的“营养”，达到既减肥又强身的功效。
科学饮食，营养、健康、低热量一个不能少
提到科学控制体重的饮食，有一类食物必须要提，那就是“轻食”。轻食与节食不同，轻食主义强调简单、适量、健康和均衡。
虽然很多人紧跟潮流吃起了轻食，但却大都误会了轻食的含义，轻食并不是少油少盐，而是三低一高的原则：低糖、低脂、低盐、高纤维；也不是只能吃单调的食物，只要是均衡、自然、清淡、低热量、不加重身体负担的食物都可当作轻食的食材，但应该尽量用蒸、煮等简单且能保留食材原汁原味的烹饪方式。
让身体动起来，提高基础代谢，增加能量消耗
运动一定是减肥的必选项目，在科学控制饮食热量的同时，增加运动量，身体的新陈代谢才不会变慢，能量消耗更多，减肥的效果也会更好。
有氧运动是减肥期间最适合的运动，包括慢跑、快走、游泳、骑自行车、原地跑、打球、爬山、健身操、练瑜伽和打太极拳等。每次运动最好一次持续做完，保证每天累计40分钟以上，中间可以停止。
运动会提高人体的新陈代谢率，但其效果最多只有两天，因此运动最重要的是要持之以恒，如果不能每天做，最少两天也要做一次。
而对于过胖或平时极少运动的人，选择运动种类时要量力而为，还是要以身体能负荷为主，逐渐加大运动量，以免心脏、肺脏负荷不了，或是肌肉关节受伤。