百年老字号李锦记
远在十九世纪，李锦记创办人李锦裳在中国广东省珠海南水发明了蚝油制法，并于1888年创立李锦记。时至今日，李锦记已成为一个享誉全球的品牌。李锦记致力于多元化发展，除酱料业务外，更成立了广东南方李锦记营养保健品有限公司，开拓中草药保健品市场。
李锦记推出二百多款酱料产品，主要种类包括蚝油、豉油、XO酱、方便酱料、辣椒酱、烹调用料及蘸料等。目前李锦记的多元酱料产品风行全球八十多个国家及地区，成功打造出一个民族企业品牌。“务实、诚信、永远创业精神”是李锦记集团秉承的信念。
李锦记的总办事处设于香港，并分别于中国、马来西亚及美国设有生产厂房。
前天，李锦记与香港迪士尼的掌门人十指紧扣地宣布，双方正式结成合作伙伴关系，前者将为后者的所有餐厅提供独家酱料，并成为香港迪士尼的亚洲酱料制定供应商。至此，以中式酱料起家的李锦记成为迪士尼继可口可乐、柯达、渣打银行等全球合作伙伴以外的首家本土合作企业。同时，李锦记有限公司主席李惠民也宣布，已经成功进入中国调味品行业三甲的李锦记，正式向冠军宝座发起猛攻，并计划在北方市场建立基地。
曾被誉为“有华人的地方就有它”的李锦记，其中国大陆市场销售已直逼多年来占领其销售大区榜首的南北美洲市场，并将在不久的将来成为李锦记全球最大的市场，而李锦记的保健品业务，即南方李锦记的销售也备受业界瞩目，并可能随着我国直销立法的明朗化而取得长足发展。一家传承了四代的具有117年历史的家族式企业，究竟是如何进行内部管理和调整征服了中国大陆市场呢？本报记者对话李惠民，解构李锦记的“家族式控股，企业化管理”之谜。
品牌注入年轻化元素
南方都市报(简称“南都”):李锦记通过与迪士尼的合作进行深度的品牌推广，为何有此设想？该合作的具体形式是什么？
李惠民:这是一个互惠的合作，双方谈了两三年。香港迪士尼虽然是西方的乐园，但调查显示，游览者希望吃的东西有中国文化特色。所以具有中式酱料发展优势的李锦记就成为合作的选择对象。我们的合作范围目前只局限在香港迪士尼，就是独家为他们供应酱料，这些酱料在其他地方都不得销售，而迪士尼会根据我们的配方进行标准化的餐饮产品加工。至于双方的投放资金和合作年限等，根据协议需要保密。
南都:作为传统的调味品企业，这种品牌合作有何具体作用呢？迪士尼开张的热潮过去后，如何让人记住李锦记产品的作用呢？
李惠民:传统产业也需要年轻化和活力，到迪士尼的人都希望享受地道的广式美食，李锦记希望他们在合家欢乐时记住美味的食品，形成对李锦记品牌的认知。此外，我们会仿效西式餐厅的调味品摆放方式，把李锦记酱料等放在就餐桌上，让它们成为无形中的流动广告牌。更值得期待的是，李锦记希望通过迪士尼在国内的布局和国外的分支机构的发展，把李锦记的产品进一步带出国门，让中式调味品走出亚洲，走入西方世界的主流消费群。
中国市场增长最快
南都:目前中国大陆的销售额是否是李锦记所有市场中最大的？中国大陆市场每年的增长速度与全球业务增长速度相比怎样呢？
李惠民:我们把全球分为中国(包括大陆和港澳地区)、日韩和大洋洲地区、东南亚地区、南北美洲和欧洲五大市场。目前，南北美洲市场依靠设在美国罗省的生产基地覆盖，占据李锦记有限公司总销售约25％，而中国市场约占20％，但中国市场的销售增幅冠绝全球，并预计在将来成为李锦记销售的主要来源。
南都:在国内市场，2005年上半年业务有何进展吗？这种增长得益于哪些方面？李锦记在国内的哪些市场销售成绩最好呢？
李惠民:今年李锦记(中国)销售有限公司正式挂牌，统筹大陆市场的整体销售，证明国内业务向制度化集中发展。如今，李锦记已经从上个世纪80年代只在华南地区的高级酒店销售，变成在华南、华东、华北等重点城市遍地开花。李锦记的产销量和利润都处于行业的前三位，很难说哪个市场有突出的表现，因为发展已经日趋均衡，李锦记在传统的批发渠道和大卖场都有“斩获”。李锦记打算在华北以收购或自建的方式建厂。不过，具体的销售增长数字不方便透露，因为我们不是上市公司，现阶段也没有上市融资的打算，所以这些具体数字还是保密了。
南都:在中国调味品市场，一直以传统的批发市场渠道为主要销售渠道。李锦记作为外资企业，是如何适应中国的水土的？
李惠民:80年代末，李锦记试水中国市场，以进口形式委托经销商销售，主要供应给五星级酒店，或给侨居的居民。十几年来，中国起了很大变化，我们的价格也不断适应高中低的消费者，普及化程度提升。因为国内酱油行业就有6000多家企业，竞争激烈，更不乏像海天这样的销售网络基础良好的强势竞争对手。所以，不断研究大陆消费者的口味变化与健康需求，不断加强对销售渠道的掌控，都是李锦记一直努力做的。
在中国刚刚开放之时，我们引进了三十多种不同包装的产品，一年后发现，这些产品都卖不出去。因为我们不知道哪一个品种适合大陆人的口味，进口又要高关税，经销商没有系统地去销售，收货款也很困难。成功的例子就是李锦记转型做酱油。我们以蚝油起家，酱油生意做了只有大概十年，酱油是一个需要长期投资的产业，因为从酿造到出厂，需时近半年，我们的产量从2000吨到现在已跻身全国三大酱油企业，最终将传统工艺与国外先进生产技术结合起来。
家庭生意已延续117年
南都:李锦记是典型的家族企业，你们怎么看家族企业的身份？
李惠民:李锦记的确是一家家族式企业，从曾祖父到我们第四代掌门人都是血脉相传地传承下去，这盘生意已经延续了117年，但李锦记现在的管理可谓中西合璧，管理模式已经改变了。
我们兄弟几人从十二三岁开始就到美加等地留学，修读食品科学、管理和化工等专业，但由于从小跟随父亲走南闯北，对从商之事耳濡目染，我们学成归来都进入李锦记集团工作。我和惠中、惠雄分别担任李锦记有限公司的主席和执行董事，并分管李锦记调味品全球不同市场的业务，四弟惠森则掌舵南方李锦记。
南都:在很多人的心目中，家族生意很容易因为生意利益而影响感情。你觉得，家族重要还是生意重要呢？请问有何方法打破了“富不过三代”的定律呢？
李惠民:我认为家族绝对比生意重要。因为只有家族能生生不息地延续下去，生意才有所依托。此外，由于家族对生意具有拥有权和管理权，所以李锦记的管理哲学就是将现代企业管理引入到家庭管理中去。总之，就是家族化控股加企业化管理。
具体来说，我们的主要家族成员组成家族委员会，该委员会的主席由每位成员轮任，每三个月为一届。委员会换届时，全体家族成员都会召开为期四天的会议，总结上阶段的所有决策和制定今后的发展方向。其实，家族委员会就相当于李锦记集团的最高全力机构，保证对集团的家族式控制，因为集团的7位董事局成员一律是由家族委员会委派，其中5位就是家族成员，而另外两名独立董事的设置则是为了保持企业管理的独立性和民主性。
多元化发展稳健慎重
南都:李锦记发展保健品等产品，会担心别人对你们的认同感吗？
李惠民:值得强调的是，李锦记的宗旨是发扬中华优秀饮食文化，弘扬中华养生文化。前者是以发展调味品为方向，后者是以发展保健品等健康产业为方向。117年以前做蚝油的李锦记，1992年转型中草药保健产品，双方是互为推动的作用。
南都:有没有考虑过以品牌输出的形式，扩张到调味品和保健品以外的行业呢？例如物流、包装等。
李惠民:李锦记的多元化绝不马虎，不专一就很难成功。我们以前也以为做其他投资可以多赚点钱。但现在酒店、包装和地产等业务都已经剥离出去了。
成功要素
家族管理引入企业化管理
据了解，李锦记家族委员会包括商务管理、家族办公室、家族基金和家族投资四大板块。商务管理负责李锦记和南方李锦记的业务；家族办公室负责第五代传人的培养和资讯传播、家族成员的股份分配等内容；家族基金负责回馈社会的工作，例如捐赠资金、建立学校等；家族投资则负责调味品和保健品以外的项目投资，但都是稳健的实业项目工作。
若在日常运作中，股东利益和企业发展的长远利益有时会相悖，而家族成员之间也有意见分歧的时候，李锦记是如何处理呢？
李惠民告诉记者，李锦记集团的核心价值是“务实，诚信，永远创业精神，思利及人，造福社会和共享成果”。每个家族成员都对这种价值具有认同感。于是，我们引入了道家的“道、天、地、将、法”的思想。“道”是现在订立的目标，“天”是外在因素，“地”是内在因素，“将”是用人之道，“法”是执行。换言之，只要大家的远期目标一致了，具体的执行和小矛盾就不成问题了。
对于第五代传人，他们不是一出生就拥有财富，一定要奋斗，不要有含着金钥匙出生的感觉。现在，李锦记的第五代传人已经有14个了，他们的年龄从20个月到22岁不等。但他们的成长都会由家族委员会旗下的家族办公室负责，制定他们的成长的系统化方案，培养的专业化。
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